冰皮月饼蛋黄馅

0 人做过这道菜

用料  

腌咸蛋黄————
鸡蛋 6
面粉 150g
100g
100g
喷高度白酒,180度8分钟(冒油)
咸蛋黄馅————
烤好的咸蛋黄 6个
奶粉 7.5g
22.5g
牛奶 75g
黄油 20g

冰皮月饼蛋黄馅的做法  

  1. 腌咸蛋黄:
    糖、盐、面粉按1:1:1.5比例混合,铺一半粉,按压出6个洞,放蛋黄,铺另一半粉,冰箱冷藏48~72小时,洗净蛋黄表面的粉

  2. 烤咸蛋黄:
    蛋黄表面喷高度白酒,180度烤5~8分钟(直到蛋黄冒油),注意时间。烤好后等待冷却

  3. 制作蛋黄馅:
    咸蛋黄加牛奶,放搅拌机搅打。然后倒入不粘锅,加入奶粉、糖、黄油混匀,冷却后放入冰箱模具冻成圆球。

 

冰皮月饼蛋黄馅相关分类

该菜谱发布于 2023-09-13 23:33:56
1 收藏


冰皮月饼蛋黄馅的答疑

关于冰皮月饼蛋黄馅的做法还有疑问? 提一个问题