黄哈儿辣卤牛蛙标准操作流程
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黄哈儿添香调料
用料
| 牛蛙 | 4只 |
黄哈儿辣卤牛蛙标准操作流程的做法
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辣卤牛蛙
黄哈儿 标准操作流程
主料:牛蛙4只(3两到5两)
辅料:高汤1500g、姜片60g、新一代辣椒20g、灯笼辣椒20g、干
青花椒5g、干红花椒5g
调料:川卤500g、干锅油80g、香料粉15g
制作过程:
1牛蛙杀了洗净备用，卤锅中加高汤1500g、川卤500g备用;
2锅中加入100g色拉油，100g猪油下姜片小火炒出香味，再下干辣椒、花椒炒出辣味，将油倒入卤锅，辣椒、花椒、生姜和香料粉用纱布袋包起来放入卤汤中
3.烧开后下牛蛙煮一分钟关火泡时下入干锅油，泡8分钟捞出，撒煳辣油葱花走菜即可
小贴士
辅料:高汤1500g、姜片60g、新一代辣椒20g、灯笼辣椒20g、干
青花椒5g、干红花椒5g
调料:川卤500g、干锅油80g、香料粉15g
制作过程:
1牛蛙杀了洗净备用，卤锅中加高汤1500g、川卤500g备用;
2锅中加入100g色拉油，100g猪油下姜片小火炒出香味，再下干辣椒、花椒炒出辣味，将油倒入卤锅，辣椒、花椒、生姜和香料粉用纱布袋包起来放入卤汤中
3.烧开后下牛蛙煮一分钟关火泡时下入干锅油，泡8分钟捞出，撒煳辣油葱花走菜即可
青花椒5g、干红花椒5g
调料:川卤500g、干锅油80g、香料粉15g
制作过程:
1牛蛙杀了洗净备用，卤锅中加高汤1500g、川卤500g备用;
2锅中加入100g色拉油，100g猪油下姜片小火炒出香味，再下干辣椒、花椒炒出辣味，将油倒入卤锅，辣椒、花椒、生姜和香料粉用纱布袋包起来放入卤汤中
3.烧开后下牛蛙煮一分钟关火泡时下入干锅油，泡8分钟捞出，撒煳辣油葱花走菜即可
