75克广式黑米月饼
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人做过这道菜
五月玖日
配方为20个
3:7饼皮=23克，馅料（蛋黄+豆沙）=52克
4:6饼皮=30克，馅料（蛋黄+豆沙）=45克
3:7饼皮=23克，馅料（蛋黄+豆沙）=52克
4:6饼皮=30克，馅料（蛋黄+豆沙）=45克
用料
| 3:7 | |
| 配方1 | |
| 月饼糖浆 | 146克 |
| 黑糖糖浆 | 15克 |
| 枧水 | 4.5克 |
| 花生油 | 58克 |
| 中筋面粉 | 156克 |
| 黑米粉 | 84克 |
| 配方2 | |
| 月饼糖浆 | 161克 |
| 枧水 | 4.5克 |
| 花生油 | 50克 |
| 中筋面粉 | 184克 |
| 黑米粉 | 77克 |
| 纯馅料 | |
| 红豆沙 | 1040克 |
| 蛋黄+馅料 | |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 红豆沙 | 840克 |
| 4:6 | |
| 配方1 | |
| 月饼糖浆 | 190克 |
| 黑糖糖浆 | 20克 |
| 枧水 | 6克 |
| 花生油 | 76克 |
| 中筋面粉 | 204克 |
| 黑米粉 | 110克 |
| 配方2 | |
| 月饼糖浆 | 210克 |
| 枧水 | 6克 |
| 花生油 | 65克 |
| 中筋面粉 | 240克 |
| 黑米粉 | 100克 |
| 纯馅料 | |
| 红豆沙 | 900克 |
| 蛋黄+馅料 | |
| 咸蛋黄 | 20个 |
| 红豆沙 | 700克 |
75克广式黑米月饼的做法
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咸蛋黄入烤箱180度上下火中层烘烤10分钟，表面颜色变浅快要冒油就好，放一旁晾凉
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SP50：
三能1314烤盘落地
上火200度下火150度5分钟，转上火180度下火150度20分钟，中途拿出来刷蛋液或者晾两三分钟
