芋泥蛋黄酥（低糖版）
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人做过这道菜
食光里的小潘潘
一句妈妈，我明天早餐要吃蛋黄酥，做了两个多小时，你是上帝给我的天使，我的使命就是守护你所有我能做到的愿望。
用料
| 第一步：做面皮 | |
| 普通面粉（菜市场2.5一斤） | 250g |
| 猪油 | 45g |
| 白糖 | 45克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 适量（一点点往里加到面团能揉起来就可以） |
| 第二步：油酥 | |
| 面粉 | 150克 |
| 猪油 | 90克 |
| 第三步：芋泥馅 | |
| 荔浦芋头 | 400克 |
| 黄油 | 100克 |
| 炼乳 | 50克 |
| 白糖 | 50克（喜欢甜的可以多一点） |
| 第四步：咸蛋黄 | |
| 咸蛋黄 | 15个 |
| 白酒 | 适量（用喷壶） |
芋泥蛋黄酥（低糖版）的做法
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中筋面粉或普通面粉都可以，别用低筋面粉就可以
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把步骤一地方全部丢一起，重点，水千万一点点加，别多了
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丢和面机开三档打30分钟
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打到能起筋膜就可以了
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保鲜膜锁水醒一会备用
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咸蛋黄喷白酒去腥180℃进烤箱
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烤到这样的程度就很好，不会容易碎，又有点起酥，大概10分钟左右
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面粉150克
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面粉和猪油按第二步骤的份量活活一起
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戴手套揉成团
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份成15等份
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芋头蒸熟后按第三步骤的份量搅拌均匀，有和面机的直接开高速档打更好，揉均匀后分15等份，把烤好的咸蛋黄包里面揉成球
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一个面皮包一个油酥，封好口
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擀成长条
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卷起来
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两头往中间捏
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把口子往中间收
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往四边摊开成饺子皮一样大小
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把芋泥球裹进去收口，不熟练的同学把面皮和油酥份量做大一点，这样比较好包，我这个是皮薄馅多版
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蛋黄液，有就弄，没有也不影响。一个蛋黄加一点点水打均匀
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刷上蛋液
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烤箱先预热五分钟，撒上几颗黑芝麻漂亮点，进烤箱中火180度烤20分钟
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出锅连吃两个
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有紫薯的朋友可以打芋泥的时候加30克紫薯，芋泥颜色就会非常漂亮
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明天张同学的早餐就是两个蛋黄酥和一杯五谷豆浆啦，记得烤箱温度不能高，不然会裂
