阿婆味道的|清爽快手凉拌千张粉丝

这道菜看起来普普通通，调料也普普通通只有三样，没有什么炸葱炸辣椒没有姜蒜，但是就是简单的好味道。
以前阿公还在世的时候，每年过年必备菜一个是腊笋烧肉，一个便是这个凉拌菜。不是什么大菜，也没有什么名贵到只有过年才拿出来的食材，我想顶多就是所有的菜都必须烫熟了切这一点比较繁琐而已，阿婆阿公年纪大了，渐渐地也就不做饭了，渐渐地阿公去年走了，让我想到我最后几次留在阿婆阿公家吃饭的机会，从小到大吃习惯的菜肴也有几分莫名的感伤：好久没来阿公阿婆家吃饭了，也不知道下一次来看看是什么时候；也不知道还有没有下一次了。
还记得小时候不爱吃芹菜，于是阿婆再做它的时候把芹菜换成了菠菜。现在长大了又觉得芹菜的口感和爽脆是菠菜无法代替的。人总是变来变去的。
学会慢慢复刻记忆中的味道，夏天也可以吃到凉拌粉丝，这道菜不再是阿婆的专属菜色，虽然是复刻成功了，那种等了一年终于吃到它的期待就没有了。但是还是喜欢。大量补充蔬菜纤维的一道好菜。放在社会大背景下还能被打上减脂餐的tag。当然，但是没有网红凉拌菜的花里胡哨，什么蚝油白糖小米辣辣酱还热油一浇，都没有的，很朴素的吃法，也不用特意去买什么新的酱料。