辣子酱（辣椒酱）
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人做过这道菜
蛋清宝贝
辣子酱对陕西人来说应该一点也不陌生，夹个馍那简直了，绝绝子，又到了辣椒成熟的季节，来教大家做辣子酱
用料
辣子酱（辣椒酱）的做法
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买这种辣椒，细长的，比较辣的，大红色的，洗干净用绞肉机打碎
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这是打好的辣椒，往年是手切，今年省了，大家也可以选择自己剁（肉也绞成肉馅，忘记拍图了）
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黄豆是头一天晚上泡的
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蒜和姜也打碎，有米饭碗一大碗那么多
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红皮花生，炸熟，放凉，搅碎
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这样的甜面酱
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起锅热油，加一点点糖，炒肉，炒熟后盛出备用
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凉锅凉油放入花椒，八角，香叶，洋葱，小葱，开大火榨干后捞出。然后倒葱姜蒜榨干倒入准备好的辣子，肉，黄豆，花生米，煮开后放入甜面酱，开小火慢熬
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中途要一直搅拌，害怕 que咧，这是还没好的状态，要把里面的水分熬干，我们熬了一小时
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这就是做好的状态，看着全是红油，闻着就很香
小贴士
要找一口大一点的锅，还有搅拌的时候小心溅出来烫到，切记不要再加调味料！！！
