玫瑰酒酿(不用发酵机)

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玫瑰酒酿是传统美食之一,主要原料是糯米和甜酒曲,辅料是玫瑰花,上锅蒸制而成。玫瑰酒酿营养价值极高,适量食用可起到暖胃活血的作用。
特别是来月事的集美,可以每天一杯和痛经说拜拜啦!(量大姐妹慎用!)另外还具有丰胸、催乳、安神、美容养颜等作用。
酒酿是我奶奶经常做的,我们这里请客都会让我奶奶做,不用发酵机器,也不用酸奶机那些,就是时间长一点,只用一个泡沫箱和饮料瓶也能做出香甜可口的酒酿,今天我就分享给大家吧!(此方子适合夏天,冬天详看小贴士哦!😁)

用料  

糯米 2000g
甜酒曲 一包
温水 500g
干净纱布 一块
凉白开适量(一定要冷的!) 一碗
玫瑰花 适量
饮料空瓶 2-3个

玫瑰酒酿(不用发酵机)的做法  

  1. 第一步,把糯米淘洗干净,用水泡一个对时(对时意思就是你头天几点泡的,就到第二天几点)

    玫瑰酒酿(不用发酵机)的做法 步骤1
  2. 冷水上锅,上汽40分钟,蒸到20分钟的时候,到入小半碗冷水在米里面用筷子拌匀继续蒸(水一定要放多呀!要不然水烧干了一大股糊味)

    玫瑰酒酿(不用发酵机)的做法 步骤2
  3. 把玫瑰花洗干净控水备用(一定要选可食用玫瑰)我用的是我家自己种的墨红。

    玫瑰酒酿(不用发酵机)的做法 步骤3
  4. 蒸好的糯米放入一个无油无水的大盆里凉到不烫手,把玫瑰花撕碎或者切碎放进米里面(也可以玫瑰替换成火龙果就是火龙果酒酿啦)

    玫瑰酒酿(不用发酵机)的做法 步骤4
  5. 把酒曲倒入一个碗里用温水化开,然后一点一点的倒入盆里,用手拌匀,一定要确保所有米粘上酒曲水,水不够可以继续到碗里,这个没有限制,直到所有米拌匀散开即可,水放多了,也不影响,因为水多汁水也多

    玫瑰酒酿(不用发酵机)的做法 步骤5
  6. 拌好的米放入容器,盖上纱布放入泡沫箱里,泡沫箱底部用件棉衣垫上。

    玫瑰酒酿(不用发酵机)的做法 步骤6
  7. 饮料瓶装上热水,我用的是蒸米的水,一定要烫,然后放在米酒旁边空隙塞进去,用棉衣或者毛毯捂起来,只要能保暖的都可以,盖上盖子用重物压着,第二天看看水瓶还热不热(因为我是晚上做的)如果温热的可以过两三个小时拿出来,接近冷水了必须拿出来,要不然影响发酵。继续用毛毯捂着。

    玫瑰酒酿(不用发酵机)的做法 步骤7
  8. 接下来就是等待的时间啦,三天后看看有没有酒味,甜不甜,看自己天气情况,很热的话两天半,就可以打开看看,尝尝甜不甜,甜的话就可以拿出来啦。拿出来后倒入一碗凉白开,想汁多可以多到一点,也不能太多了,刚开始倒入凉白开,会不怎么甜,用无油的勺子搅均匀,放冰箱就行,因为会二次发酵,放冰箱原因是因为二次发酵酒味不会过重,再怎么发酵都会刚刚好,在常温酒味就会重了,而且放冰箱吃不完可以放半个月呢。就这样香甜可口的玫瑰酒酿就做好啦~可以做酒酿汤圆,或者直接泡水喝,做奶茶,非常奈斯-😍

    玫瑰酒酿(不用发酵机)的做法 步骤8
  9. 如果有这种细毛毛的话,是正常的不是发霉了😂,是酒酿发酵过程产生的一种菌,没有影响的,可以刮掉丢掉,不小心吃了也没影响,然后把酒酿一起和盆放冰箱,可以吃半个月呢😁,分享就到这里了!

    玫瑰酒酿(不用发酵机)的做法 步骤9

小贴士

第一个每个季节做的酒酿时间不一样哦,这个是我夏季做的时间经验,
第二就是冬天做的话,酒曲准备两包,一包拌米,一包撒,在装米酒的容器底部撒一点干酒曲,糯米到进去,上面也撒一点干酒曲,总的撒酒曲不到三分之一应该就是2克千万别撒多呀,要不然到时候醉了😂
 
该菜谱发布于 2023-09-14 19:25:35
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