清蒸黄花鱼

鱼的清理，鱼腥味主要根源有三处，要重点处理：
1.鱼腹的黑膜，抠干净
2.鱼喉里的筋骨，筋骨扯掉
3.鱼骨的贴骨血，贴骨血把薄膜扣开，用流水冲洗掉骨血

蒸鱼之后会出一部分汤水，汤水很腥的话要倒掉（可能是鱼没处理干净才会腥）。

腌制前：清理鱼后，要沥干水分；鱼身上横切几刀（可用厨房纸擦干）
鱼腌制去腥：料酒 + 姜片（要在鱼腹中塞姜片，腌制完后，腹部的姜片一同放进蒸）
腌制时间：20 分钟（两面都抹上料酒，这20分钟中途要翻一下）

蒸鱼
腌制的鱼倒掉料酒，（用另一个碟子装）再加入新的姜片 + 葱段 （因为蒸完要捡去 姜片和葱段，所以葱姜不用切很小）

蒸鱼时间：烧开水，大火持续8分钟，然后小火2分钟。（250克鱼，更大的鱼可以大火再增加几分钟）

蒸完后，倒掉蒸出的水，捡去姜葱，摆盘：

1.青红椒丝 + 葱丝 （摆盘可以不用再放姜丝），吃辣可以加上切碎的小米椒
2.蒸鱼豆豉油
3.另外烧热 花生油 ，淋在蒸的鱼身上就完成！