焖羊肉（电压力锅、香）

冰箱里囤积的羊肉一大块，泡水解冻！

解冻后切成小块，把料酒倒入搅拌均匀备用！

这块羊肉肥肉分布不均匀，就把成坨的肥肉切割下来先炸油了，这样就可以少用一点植物油了，做出来的羊肉也会更香！

炸油后油不够用，就再加入适量食用油！

说明：如果没有这样成坨的脂肪就不用这样来炸油了，那就直接倒入25克左右的食用油，油的用量根据肉质肥肉情况来灵活调节，肉瘦了就要适当多用一些食用油做出来菜品才够香！

把花椒粒放入炸出香味捞出扔掉！

把葱段、姜片、大颗粒蒜瓣放入炒出香味！

把干辣椒、八角和桂皮放入再炒出香味！
     
注：如果有豆瓣酱的话这步可以加入一点也炒出香味！当时家里没了就没用味道也不错！用豆瓣酱的话就要适当减少其他调味品的用量了）。

把羊肉放入快速翻炒两下一变色，立马把盐、白糖和孜然粉放入再翻炒几下！

把老抽、生抽和蚝油倒入翻炒上色！

加入150毫升左右热开水搅拌一下关火，然后把炒锅里所有材料全部倒入电压力锅！

注：如果配菜是萝卜片的话，这步加开水就适量多加100毫升左右，反正电压力锅焖熟后还要倒进炒锅里收汤汁的，这次用到的配菜是青椒很容易入味因此加水量就不大了！

电压力锅定时25分钟即可！时间到可以落一下气再打开（上图是电压力锅时间到打开的状态）。

从电压力锅倒进炒锅，把配菜倒入简单翻炒一下就可以了（如果配菜是白萝卜片或者红萝卜片的话，就需要提前把萝卜片提前用水煮熟了再用的）。
    出锅前可以根据喜好加入一点鸡精调味，再倒入适量芝麻香油增香（配菜量少颜色就会深一点，因为配菜是要吸收汤汁的）。

说明：每个品牌的调味品含盐量不同，所以盐的用量只是大概，前期先少放盐，出锅前可以品尝一下，不够味再续加，免得太咸没法弥补了！

盛出到盘，那就坐下开始品尝还冒着热气的肉肉吧！