枣泥核桃糕

Name: 枣泥核桃糕
Ingredients: 250g枣泥; 3个鸡蛋; 180g（甜度刚好）红糖; 75g玉米油; 90g牛奶; 300g低筋粉; 4.5g（不可缺）小苏打; 4.5g（可省略）泡打粉; 50~70g生核桃碎; 15g芝麻

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看了好多方子，综合了一个最接近自己想要的口感，记录一下（没有拍过程，下次补拍）

用料

准备工作：
1、28*28蛋糕卷模具垫好油纸或油布。
2、所有粉类混合、过筛备用。
3、蛋液+枣泥+红糖放在大一点的容器里，隔水加热至40度，然后把牛奶和玉米油放在热水中，持续保持在40度以上，如果不想失败，请不要省略这一步。
液体高速打发大概5分钟左右，蛋液明显发白，体积膨胀两倍。
加入40度以上的牛奶和玉米油，翻拌均匀。
分三次加入过筛后的粉类，每一次都翻拌均匀后再加入下一次，直至全部粉类加入，翻拌至无干粉状态的面糊。
将面糊加入准备好的模具中，简单铺平，上面撒上核桃碎和芝麻，平炉烤箱上火160℃，下火180℃，风炉烤箱150℃ 烤40~43分钟，牙签插进面糊，取出看一下，牙签保持干爽，没带出面糊，即可确认全熟，取出，晾凉，切块，炫~