夏季的开胃菜，南宁的酸梅捞鸭，去餐厅都吃不到。

选养了150天以上的土鸭不喂饲料的，杀好，洗干净。

冷水下锅拍一块姜，放点盐和胡椒粉，香叶，还有陈皮一起煮。煮开后转小火煮30分钟。煮熟后捞出晾温热的时候斩件。

因为切配料的时候没有拍图片，详细讲一下，准备6个腌制的酸梅去子，切碎碎，一个腌制的柠檬皮切丝。切生姜丝少量，切蒜白一节切丝。香菜切段。小米辣切丝。以上所有的料除了香菜以外混合均匀，加入一小勺蚝油，两个大勺生抽，我用的是厨邦。少许胡椒粉，一勺冰梅酱。所有的料混合均匀。道路长好的鸭肉里捞拌均匀。最后撒上香菜段。再舀一勺花生油拌匀。酸辣开胃的，说没捞鸭就做好了。