冰皮月饼（奶黄椰蓉馅）

将炼乳（30g）澄粉（30g）粘米粉（45g）糯米粉（55g）糖粉（40g）与牛奶（180g）混合均匀。

有颗粒，可以过筛。

将混合物蒸熟，无流动的液体，和发白的面糊即可，图片右边是蒸熟的“冰皮”。

将蒸熟的面糊取出降温，加入软化好的黄油（25g）揉制光滑，（此时可以做馅料）。注：黄油软化，可以放烤箱40度，15分钟，或者微波炉解冻15秒，状态是软的固体即可。

将砂糖（70g）加入鸡蛋（100g）用打蛋器打匀。

将牛奶（50g）淡奶油（50g）炼乳（20g）加入，搅拌均匀。

将低筋面粉（25g）澄粉（30g）奶粉（20g）过筛，加入搅拌均匀。

将黄油（30g）加入，隔水，小火搅拌成团。

将椰蓉150g分次拌入，直到不粘手。

左边是馅料，降温后分成25g一份，揉成团。

皮（25g）馅（25g）包成团。

包成团后，裹上熟米粉（压模时防粘）

选择50g冰皮月饼模具，模具内也可以撒上熟米粉。压成模，即可包装，冷藏后口感更好哦。