家庭版烤鱼
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人做过这道菜
爱吃的潘小厨
我哥搞渔业养殖，这条鱼就是出自我家大哥之手，挑了一条小一点的做烤鱼正好，大了锅也放不下。😄
用料
| 草鱼 | 三四斤左右 |
| 洋葱 | 1 只 |
| 香芹 | 150 克 |
| 金针菇 | 150 克 |
| 香菇 | 200 克 |
| 豆皮（超市有） | 1 小盒（泡发） |
| 土豆 | 1 只 |
| 豆芽 | 适量 |
| 线椒 | 3个 |
| 小米椒 | 6 个 |
| 大葱 | 半根 |
| 香菜 | 2 根 |
| 火锅底料 | 一块（100 克） |
| 老干妈 | 2 小汤匙 |
| 红油豆瓣 | 1 小汤匙 |
| 盐糖鸡精 | 各适量（按你口味） |
| 蚝油 | 1 小汤匙 |
| 香葱 | 2 根 |
| 啤酒 | 1 罐 |
| 大蒜头 | 六瓣 |
| 姜片 | 三五片 |
| 胡椒粉 | 适量（腌鱼用） |
| 水 | 适量 |
家庭版烤鱼的做法
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准备食材，三四斤草鱼一条洗干净切花刀，配菜你想吃啥就放啥，不纠结。（洗鱼切鱼就不放过程了）
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配菜洗净，切好，洋葱香芹锅内垫底备用
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草鱼用小葱、姜片、白胡椒粉、啤酒腌制均匀，十几分钟即可。（这一步主要就是祛鱼的土腥味）
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配菜焯水，断生即可
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捞出，铺撒均匀
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腌制过的鱼，用厨房纸擦干水分
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油温六成热，下锅炸鱼，用油煎也是一样的，我这正好有炸爆鱼余下的油不浪费。
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炸至金黄捞出备用，不要炸太硬
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鱼放在配菜上面👆
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这是火锅底料、红油豆瓣、老干妈、还有少许干辣椒粉
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起锅烧油，倒入大葱段、大蒜子，火锅料等煸炒香
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倒入一罐腌鱼多下的啤酒
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再加入适量的水，盐、糖、鸡精、生抽、蚝油，按你平时口味调味，汤料煮开即可。
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煮好的汤料浇在鱼身上
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撒上孜然粉、白芝麻、青红辣椒圈，喜欢吃花椒藤椒的也可以多放一些上面。（我用的火锅底料是麻辣的，这里我就不再放花椒了）
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淋热油
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摆放香菜增香点缀
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成品颜值担当啊，电锅插上电，边吃边加热，口感非常棒。👍
