脆爽的冬蓉馅

冬瓜去籽去皮称重3000克。

刨成丝（我的刨丝器孔大小了，要稍大点的孔）。
锅放水煮开，下冬瓜丝，煮2一3分钟，捞出冷水冲凉。

用沙布分次包裹着少量的冬瓜丝，尽量挤干水分。
用150克的糖腌渍冬瓜丝，最少半天以上，最好冷藏过夜（这是冬瓜蓉爽囗的关键）。

腌渍好的冬蓉丝放入不粘锅内，放入余下的糖，开始用中小火炒。
炒至快干时加入麦芽糖，改小火🔥，再炒至快干时加入椰蓉和橙🍊皮丝，抄至抱团（用于包包子的就可关🔥了），如用于做月饼的就再抄干点。

我炒的还是偏湿了些（我是主要用于替代糯米粉做伍仁月饼的粘合，如感觉不够粘可加20克抄熟的糯米粉），因为擦丝器孔偏小，成品就成蓉了，很少翅。
但虽是蓉，口感也比较清爽囗感的。
我用的是白糖，馅的颜色是淡黄的，量好用黄冰糖，不喜欢放黄糖，会影响冬蓉的清甜口感。

用部分的冬瓜蓉加了桔饼，感觉口感不如橙皮丝。