黄皮酱
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人做过这道菜
程程_mz6a
以前在南宁经常能吃到粉饺配黄皮酱，来了海边住以后发现这边没有这种饮食习惯，每年家里人都会寄家里种的山黄皮给我，做个经典口味的黄皮酱，把这个配方分享给大家，我们家这边黄皮酱用的都是山黄皮，崇左老家叫做鸡皮果，不是普通的黄皮果。
用料
黄皮酱的做法
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山黄皮洗干净，用手挤掉里面的籽，籽不要，这个过程有点辛苦，每次我都挤到烦躁。挤干净以后备用。
水烧开，融化冰糖备用。
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我的破壁机比较小，放了二分之一刚才熬的糖水加二分之一山黄皮、二分之一黄豆酱，打融，然后倒到锅里，剩下的另外一半也这样打融混合，跟第一份打出来酱混合。
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小火熬酱，要一直用勺子搅拌防粘锅，煮开后再熬3分钟，放凉装瓶就可以了。
