黄哈心香辣蟹 标准操作流程(酱料成本6.8元)

预制过程:
500克青蟹洗净，从腹部下刀，一切为二

50g中葱切3厘米长段洋葱50g改三角块，蒜子50g，姜片20g

土豆300g去皮改滚刀块，年糕100g顺缝切开

螃蟹刀口蘸上生粉年糕条蘸一层薄生粉

制作过程:
土豆300g下高压锅，加水漫过，加3克盐压13分钟

50g洋葱块，大蒜子炒香，辅料装盘打底

螃蟹和年糕下220度油锅炸10秒倒出沥，锅中下色拉油，炒香葱段姜片干辣椒花，加入高汤，加入90g香辣蟹酱调匀，下炸好的螃蟹和年糕，淋入啤酒，加盖焖3分，加鸡精味精各5g大火收，待汁浓淋入干锅油50g10、出锅装盘，点缀上桌。