吃不腻的海盐卷｜葱香海盐卷
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人做过这道菜
是小N吖
❤️新鲜出炉的海盐卷太香了（跟打包好常温放了一天的海盐卷口感差很多噢～），外壳酥脆，内里咸香有嚼劲，没吃过新鲜出炉海盐卷的姐妹一定要尝试一下～
❤️这次的面团做了一半的原味海盐卷，一半的面团加入了干香葱碎做成了葱香海盐卷。黄油的流出使底部非常酥脆，同时底部沾了白芝麻，增加了口感。平时不爱吃新鲜葱的我，这种干香葱就非常合适～
❤️这次的面团做了一半的原味海盐卷，一半的面团加入了干香葱碎做成了葱香海盐卷。黄油的流出使底部非常酥脆，同时底部沾了白芝麻，增加了口感。平时不爱吃新鲜葱的我，这种干香葱就非常合适～
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 鲜酵母 | 3克 |
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 30克 |
| 沸水 | 30克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 300克 |
| T65 | 100克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 波兰种 | 全部 |
| 烫种 | 60克 |
| 冰水 | 105克 |
| 冰牛奶 | 100克 |
| 盐 | 10克 |
| 黄油 | 25克 |
| 面团后加 | |
| 干香葱碎 | 7克 |
| 夹馅 | |
| 有盐黄油—6g | 16条 |
| 额外食材 | |
| 融化的黄油 | 涂抹面团边缘 |
| 海盐 | 表面装饰 |
| 白芝麻 | 面团底部 |
吃不腻的海盐卷｜葱香海盐卷的做法
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1⃣️波兰种：波兰种食材混合，室温发酵3-4小时，或者冷藏发酵一夜第二天取出室温再发酵一会。具体看状态，发酵至3-4倍大，表面很多气孔，里面满满的蜂窝状
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2⃣️烫种：高筋面粉加95-100度沸水，混合均匀，冷藏降温备用
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3⃣️主面团中所有食材一次性加入厨师机中，3档低速将食材搅匀（2分钟），转6档高速搅打面团，搅拌至9成筋（8-10分钟）
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4⃣️取出一半的面团（做的原味海盐卷），剩余的面团加入7g干香葱碎，厨师机低速搅匀
5⃣️面团室温醒发松弛20-25min
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6⃣️面团分割约60g一个（共16个），塑形成15cm左右长的水滴状，冷藏松弛30min
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7⃣️将面团擀开呈等腰三角形，底部约8-10cm宽，长度50-60cm。边缘抹上融化的黄油，底部放上一条有盐黄油
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8⃣️卷起，底部沾上白芝麻。室温醒发40-50min左右，约1.5倍大，表面撒上海盐
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9⃣️烘烤，SP50上火230度下火190度12-14分钟，6秒蒸汽
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小贴士
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