茄子适量切成片状，晒干，一般晒两天左右就可以了。
晒干后用水清干净，记得滤滤水，然后上锅蒸10分钟，蒸好后再晒晒太阳，因为蒸完后还是有水分直接做出来会酸，所以一定要记得蒸完以后再晒晒。
晒到合适的程度以后（合适的程度就是不水但是也柔软）加入盐，剁椒，姜末，蒜末，白糖，生抽，白酒，拌匀后密封保存就可以了。
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镜澄
