家常菜·青椒炒跳跳

买跳跳的时候摊主会处理好
拿回家洗净 沥干水备用
生姜切丝、青红椒切丝备用
（喜欢辣 可以加几个小米辣）

锅里先下宽油 菜籽油烧热 大火倒入姜丝爆香
再倒入跳跳 快速翻炒几下  转中火 盖盖焖2-3分钟左右、下盐 再翻炒1-2分钟左右、下一勺猪油 和尖椒一起翻炒2分钟左右 ，下一点白胡椒粉 一点点糖提鲜
即可出锅
（糖是提鲜的 如果不喜欢 可以用味精或鸡精 或生抽提味 看自己习惯放）
不喜欢菜籽油 就用其他自己喜欢的油
猪油呢也是提鲜的
⚠️盐量仅供参考 请按自己口味酌情加减

我炒跳跳一般都是买小小的跳跳
如果是大跳跳 怕炒不透 中途可以加一点啤酒 焖煮几分钟后 再下尖椒一起炒

原汁原味简简单单的家常炒跳跳～～