自制牛肉酱
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花開-幸福
因为女儿喜欢香菇酱，所以给她做了自制无添加的香菇牛肉酱，这次用姬松茸替代了香菇。
用料
| 菜籽油 | 800g |
| 牛肉 | 600g |
| 姬松茸 | 60g |
| 豆瓣酱 | 30g |
| 干辣椒 | 60g |
| 大葱 | 100g |
| 豆豉 | 30g |
| 姜 | 40g |
| 蒜 | 80g |
| 酒酿 | 15g |
| 冰糖 | 15 |
| 黄酒 | 50g |
| 黄豆酱 | 130g |
| 花椒粉 | 适量 |
| 盐 | 6g |
| 白芝麻 | 适量 |
自制牛肉酱的做法
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姬松茸冷水泡发5小时以上，我都是前一晚泡好第二天上午做，或者上午泡晚上做。
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各个配料准备好，如图。
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菜籽油下锅烧热，油温自己去感觉，不需要太高温，下牛肉炒至油清，方可进行下一步，大概8到10分钟，因为每家火力大小不同，所以要学会看状态。
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加入姬松茸，同样小火炒至油清的状态
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加入豆豉，豆瓣酱，辣椒茸，大葱段，炒8分钟左右。
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加入姜蒜泥，继续翻炒8分钟左右
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加入冰糖，酒酿，黄酒炒5分钟，然后捞出大葱
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加入黄豆酱炒6分钟左右
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加入调味料，炒三四分钟
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关火，放芝麻，冷却后装瓶就可以了。
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瓶子清洗干净，消毒柜消毒。
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冷却后装瓶！
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拌面，拌饭都没得说。
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吃出了老干妈的味道。
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每次炒的状态都不太一样，因为火候不一样，我更喜欢炒干一点的口感，更香！
