烤乳猪

买回来泡一下葱姜花椒水 修掉淋巴碎肉 脑子 内脏 血和膜 彻底的洗净

腌制前要晾干

配腌料 盐 糖味精 胡椒 辣椒粉 五香粉 椒盐 咖喱粉 等等

里外都涂抹均匀

上腌料后会出水 继续挂起来晾干 然后加葱姜料酒 进冰箱过夜

刷脆皮水 麦芽糖 红醋和白醋 蜂蜜

刷一遍 用电吹风吹干 再刷一遍 重复三次

烤箱预热十分钟 底下放个香料盘子 里面倒上啤酒 烤的时候保持水分

腌制过的土豆放下面

进炉

先热风模式180度四十分钟烤熟 拿出来刷油 继续进去240度 20分钟 烤脆皮 注意观察下 耳朵和头皮容易烤糊 已经起泡得地方 覆盖锡纸

准备配菜 干料 椒盐烧烤料辣椒粉 甜面酱 酸梅酱

切开装在土豆的盘子上

包饼食用