蔓越莓椰蓉月饼🥮一次成功‼️酸酸甜甜巨好吃

今天给大家分享广式月饼的做法，回油快、不开裂、不塌陷！上午做了一盘没想到小盆友特别爱吃椰蓉馅的，说酸酸甜甜超级好吃🥰晚上赶紧又做了一盘准备送给亲戚朋友尝尝😋
✅50g模具我做了12个
💛食材💛
饼皮：
转化糖浆142克
枧水4克
玉米油45克
中筋面粉200克
椰蓉馅：
黄油45克
椰蓉110克
鸡蛋一个
细砂糖30克
奶粉30克
蔓越莓碎40克
💛做法💛
1⃣️饼皮：转化糖浆+枧水+玉米油搅拌均匀，加入中筋面粉揉至无干粉后包上保鲜膜松弛2小时
2⃣️椰蓉馅：鸡蛋+糖翻拌均匀，加入融化的黄油、椰蓉，奶粉翻拌均匀，再加入切碎的蔓越莓干拌匀，分成每个25克滚圆盖上保鲜膜冷藏备用
3⃣️松弛好的饼皮分成每个20克剂子滚圆，取一个面团按扁，包入蔓越莓椰蓉馅，收口捏紧后抹一层面粉防沾，放入月饼模具按压出花型
4⃣️烤箱190度提前预热，月饼表面喷一层水雾，放入烤箱中层上下火190度5分钟定型，取出月饼放置温热时，表面刷一层蛋黄液（一个蛋黄+15克水搅匀）继续放入提前预热好的烤箱上下火165度15分钟
5⃣️烤好的月饼放置完全冷却后密封等待2～3天回油
⚠️注意事项
❶刚烤好的月饼很硬是正常的，需要2～3天的时间回油‼️我放了两天就已经回油，饼皮很软很油润‼️
❷烤好的月饼室温放凉后密封保存，因为是自己做的馅料水分大，保质期大概7天左右，如果买的现成的馅料保质期会更长一些