600克大月饼

红豆沙做法参考我方子里面的做法。

蛋黄每个大概14克左右。我放了7个半，大概105克

饼皮做法：转化糖浆467克+花生油100克+枧水13克混合均匀，再加入658克面粉混合均匀，袋子包好后再松弛30分钟到60分钟就可以直接包。红豆沙187克压扁，随意放入蛋黄，裹得住就可以了，皮也压扁，再把馅包进去，放入月饼模具，模具记得要防粘，可以刷油防粘，也可以抹粉防粘，只要不粘模就可以。

190度预热烤箱5分钟，转185℃ 烤箱，月饼喷雾洒水防止开裂，入烤箱定型烤5分钟，刷上蛋黄一个液加一点水调好，用毛刷涂花纹表面，蛋黄液宁少勿多，再入烤箱180度约15分钟左右就可以了。