酥炸小鲤鱼

邻居给送的小鲤鱼～

把小鲫鱼掐头刮鳞，清理内脏，然后投洗两遍，控干水分。

处理干净后用料酒，葱姜蒜和少许盐腌制1到2个小时，中间记得翻几次面。

腌制好后把葱姜蒜都挑出去不要了，把腌制出来的水倒一下，简单的倒一下就行。

用鸡蛋（一个就够）和适量的土豆淀粉搅拌成糊状，搅好糊糊后加入适量的盐，鸡精，胡椒粉。
也可以用一半土豆淀粉掺一半面粉搅拌（掺面粉的炸好后不会太酥，喜欢酥一些的就全用土豆淀粉）然后把调好的面糊倒入装小鲤鱼的碗里抓拌一下。

油温6成热下锅炸（一个一个放入锅里哦，一起放的话会沾在一起）

炸到定型就捞出来，有些金黄色就是定型了，把鱼一个个捡进盘子里备用，准备复炸。

油温7成热把鱼放入锅里进行复炸，直到炸熟为止。