门钉肉饼
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人做过这道菜
Diana_厨房记
用料
| 饼皮 | |
| 面粉 | 250g |
| 温水 | 150ml |
| 酵母 | 5g |
| 盐 | 1小撮 |
| 食用油 | 适量 |
| 肉馅 | |
| 猪肉 | 400g |
| 大葱 | 1根 |
| 花椒粉 | 1/2小勺 |
| 五香粉 | 1/2小勺 |
| 姜 | 1小块 |
| 清水 | 50ml |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 甜面酱 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 香油 | 1大勺 |
| 植物油 | 1大勺 |
| 糖 | 2小勺 |
| 盐 | 1小撮 |
门钉肉饼的做法
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面团揉好后，盖上保鲜膜发酵2倍大
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肉切碎
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葱切碎
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锅内加入2大勺植物油、冷油加入花椒粉、五香粉、开小火炒香
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加姜泥、一小撮大葱碎、一起炒香
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加入甜面酱，炒到酱里的水分挥发掉，表面吸出一层油，炒好后关火，加糖、加蚝油拌匀，略凉备用。
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肉馅中加入酱
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一小撮盐、一个鸡蛋拌匀
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分三次加入50ml的水
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加入葱花
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拌匀
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40g一个，放入冷冻里，稍微有点定型就行。
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面团28g
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和包包子一样
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包好
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锅内加适量油，放入包子
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煎至两面金黄
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加入热水，水加到包子底，盖锅盖，让水蒸气蒸发完
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水蒸气蒸发结束后，把包子立起来，煎一下四周，就可以出锅享用啦！
