老妈牌肉丁炸酱

肥肉 瘦肉分开切丁

好多瘦肉丁

肥肉+大料 香叶 辣椒🌶️等调料 炒香，小火把肥肉里的油煸出来。

把调料扒拉出去扔掉。

瘦肉和姜末一起加入

加蒜末

加洋葱丁(这个比较独特，是某大厨教的，说洋葱丁比葱末香。分三次加入到酱里。每五六分钟加一次)

煸炒

加入六必居黄酱和甜面酱各一袋。
这是泄好的酱汁。

肉多时，我还会加一袋干黄酱。
做炸酱得多放肉。

熬煮25分钟左右就可以盛出来了。期间一直不停搅拌，防止糊底。

吃面的时候加入喜欢的时令蔬菜。

我最喜欢直接啃黄瓜🥒。

吃面不吃蒜，味道少一半😜
我有同学住在泰国，过年回家时带走的，就是若干袋六必居黄酱、甜面酱。
因为在异国他乡吃到老北京炸酱面，可疗愈思乡之情。