小白菜丸子汤

猪五花肉洗净、去皮，切细碎后剁成肉末。尽量剁细一些，汆出的丸子更光滑有嚼劲。

葱、姜洗净，各取一半剁成末，另外一半切片。小白菜洗净后切寸段，梗和叶子分开。

剁好的肉末放入碗中，加生抽、料酒、葱末、姜末搅拌均匀，再加入一个鸡蛋清，搅打上劲。

开中火加热炒锅，锅内放油，六成热时下葱片、姜片炝锅。

炒出香味后，锅内加入足量水，开大火烧开。

转中火，用小勺将肉末团成一个个丸子，下入锅内，再次沸腾后撇去浮沫。

丸子都漂起来后下小白菜梗，煮2分钟后放菜叶，继续煮1分钟。

加入盐和香油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀即可。