大公鸡炖野生蘑菇
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人做过这道菜
浇灌的园子
用料
| 大公鸡 | 半只 |
| 大葱 | 适量 |
| 姜 | 姜四五片 |
| 桂皮 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 适量 |
| 老抽酱油 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 黄豆酱 | 2勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味精 | 1勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 1勺 |
大公鸡炖野生蘑菇的做法
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大公鸡泡水时间充足，可以泡一小时以上，除血水
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野生蘑菇多洗几遍泡水，泡一个小时以上
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红薯粉，泡水一小时以上
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葱姜干辣椒桂皮香叶花椒备用
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大公鸡冷水下锅，葱姜料酒过水，烧开变白就可以捞起来了
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热锅凉油，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，小火炒香
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下入大公鸡，快速翻炒，炒干水分
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放老抽生抽，豆瓣酱，蚝油香醋料酒，炒香
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加开水，小火慢炖，炖两小时
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大火烧开，转小火，慢炖两小时
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炖出香味以后，加入野生蘑菇，加盐，盐不能加太早了，这个时候加最好了
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出锅半小时之前加入粉条
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加入味精，大火收汁，不要太多汤，汤太多了，不好吃，入葱花或香菜都可以
小贴士
烧鸡肉不要加糖，加糖的肉很柴
鸡肉炖野生蘑菇不能急，慢火炖出来老香了
大料不要太多，太多了就盖住这个鸡肉的香味了
鸡肉炖野生蘑菇不能急，慢火炖出来老香了
大料不要太多，太多了就盖住这个鸡肉的香味了
