老式月饼，酥皮
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人做过这道菜
你咋想的呢
小时候吃的月饼很简单，皮只有，面，蛋跟油，酥脆不糊嘴，一直在找寻这个制作方法，尝试过很多😊终于找到了
用料
| 皮部分 | |
| 小苏打 | 2g |
| 花生油 | 100 克 |
| 面粉 | 250g |
| 绵白糖 | 80 克可代糖 |
| 泡打粉 | 2 克 |
| 鸡蛋 | 一个 50 克左右 |
| 馅料 | |
| 果仁部分 | 450g 熟 |
| 熟糯米粉 | 40g |
| 熟中筋 | 80g |
| 蜂蜜 | 80g |
| 白酒 | 6ml |
| 水 | 50g |
老式月饼，酥皮的做法
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皮部分，液体混合，➕加糖+加面粉，盖保鲜膜静置
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馅内面粉要炒，微黄
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馅混合
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分小团，一半一半比例好一些，50 克的，20 皮 30 馅有点难包，可能会剩下馅
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包好，喷水，烤箱 200 度，烤 5 分钟，刷蛋液，改下火 180，上火 180， 看上色情况，15分钟出炉，上火浅可以➕5 分钟 200 上火
