食用油版层层酥鲜肉月饼（家庭版）
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人做过这道菜
沐之渝
每次做鲜肉月饼我都是全网搜配方，然后自己再做调整后操作，有的配方完成后发现都干干的，完全包不起来，烤完后月饼还漏油。难得成功后又偷懒不去记录。
也是每年在节日前后会做上几回，这次我调整配方后次次成功，因为不高兴去熬猪油，最好就是简单、方便、还很好吃。所以改良版就用食用油（尽量用玉米油，大豆油味道太重）这个配方成本还很低，简单方便，操作起来还很快。
往年都是小包法，一个个在那边包，重复的动作重复做，如果包的多，半天时间没了。今年尝试大包发，发现了新大陆，好简单，好快啊。
注：这个配方里我没有放肉馅的配方，因为咱中国人做饭菜基本不称重，各个地区口味也不一样，根据个人喜好，口味喜甜、喜辣，里面放榨菜，放梅干菜都行。
也是每年在节日前后会做上几回，这次我调整配方后次次成功，因为不高兴去熬猪油，最好就是简单、方便、还很好吃。所以改良版就用食用油（尽量用玉米油，大豆油味道太重）这个配方成本还很低，简单方便，操作起来还很快。
往年都是小包法，一个个在那边包，重复的动作重复做，如果包的多，半天时间没了。今年尝试大包发，发现了新大陆，好简单，好快啊。
注：这个配方里我没有放肉馅的配方，因为咱中国人做饭菜基本不称重，各个地区口味也不一样，根据个人喜好，口味喜甜、喜辣，里面放榨菜，放梅干菜都行。
用料
| 18个量 | |
| 水油皮 | |
| 中筋粉 | 220g |
| 糖 | 8g |
| 食用油 | 50g |
| 热水＞50° | 130g |
| 油酥 | |
| 低筋粉（或中粉） | 120g |
| 食用油 | 50g |
| 22个量/25个量 | |
| 中粉 | 275g/320g |
| 糖 | 10g/13g |
| 食用油 | 60g/70g |
| 热水＞80° | 160g/190g |
| 油酥 | |
| 低粉 | 210g/320g |
| 食用油 | 76g/90g |
食用油版层层酥鲜肉月饼（家庭版）的做法
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肉馅我提前搅拌好，放冰箱冷冻，包的时候好包一点。根据个人喜好，口味喜甜、喜辣，里面放榨菜，放梅干菜都行。切记不放放太多葱姜水。肉馅不能太软烂，不然做出来的酥全部是水。因为有次家人帮忙拌肉馅的，用做丸子的方法，导致包好的鲜肉月饼全是汤汁，不好吃。
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水油皮
先放中粉→糖→食用油→用刮刀搅拌下→开水→再用刮刀搅拌下→搅拌器打面（也可以手揉至光滑） 打好的面用保鲜膜醒面30分钟 也可以放冰箱3小时（我中午打好了面放冰箱，直接午睡的，等睡醒了再去做）
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油酥就很简单，材料放在一起，揉均匀就好了。
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醒好的水油皮和油酥再次搜均匀
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水油皮四周拍平，中间大，开始包油酥
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薄薄的撒一层面粉，防粘
开始慢慢的压平从中间慢慢往外推，底下一直要撒一层薄薄的粉，防粘
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一边擀面下面也要撒一层的薄薄的粉，慢慢擀成长方形
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擀成这样，表面喷一层薄薄的水，方便卷的时候粘合度更好
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一点点往下卷
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卷成这样
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卷好后开始切割，每个大概在35g左右
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切的有点大大小小，最后不影响包哈
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在大包酥前，我取了一点水油皮和油酥，把小包酥说下。一般油皮23g，油酥12g，包好后需要醒20分钟，方便后面操作
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两次擀面为了纪念的酥层更丰富。再擀面皮，中间后，四周薄，包肉馅
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这个是我们大包法，如视频，先把两头压进来，然后擀面皮，保证中间大，四周小，再包肉。馅因为包的多，也没有让每一个都做的那么完美
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包好了后我直接放冷冻里的，因为最近吃的有点多，就准备包好了，冻起来，想吃的时候随时烘烤，不影响口感
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放一张前天做的图吧，因为怕忘记所以这次提前穿菜单，等烘烤后再直接上图
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24.9月刚做的 上下火200度 25分钟
