食用油版层层酥鲜肉月饼（家庭版）

肉馅我提前搅拌好，放冰箱冷冻，包的时候好包一点。根据个人喜好，口味喜甜、喜辣，里面放榨菜，放梅干菜都行。切记不放放太多葱姜水。肉馅不能太软烂，不然做出来的酥全部是水。因为有次家人帮忙拌肉馅的，用做丸子的方法，导致包好的鲜肉月饼全是汤汁，不好吃。

水油皮
先放中粉→糖→食用油→用刮刀搅拌下→开水→再用刮刀搅拌下→搅拌器打面（也可以手揉至光滑） 打好的面用保鲜膜醒面30分钟 也可以放冰箱3小时（我中午打好了面放冰箱，直接午睡的，等睡醒了再去做）

油酥就很简单，材料放在一起，揉均匀就好了。

醒好的水油皮和油酥再次搜均匀

水油皮四周拍平，中间大，开始包油酥

薄薄的撒一层面粉，防粘
开始慢慢的压平从中间慢慢往外推，底下一直要撒一层薄薄的粉，防粘

一边擀面下面也要撒一层的薄薄的粉，慢慢擀成长方形

擀成这样，表面喷一层薄薄的水，方便卷的时候粘合度更好

一点点往下卷

卷成这样

卷好后开始切割，每个大概在35g左右

切的有点大大小小，最后不影响包哈

在大包酥前，我取了一点水油皮和油酥，把小包酥说下。一般油皮23g，油酥12g，包好后需要醒20分钟，方便后面操作

两次擀面为了纪念的酥层更丰富。再擀面皮，中间后，四周薄，包肉馅

这个是我们大包法，如视频，先把两头压进来，然后擀面皮，保证中间大，四周小，再包肉。馅因为包的多，也没有让每一个都做的那么完美

包好了后我直接放冷冻里的，因为最近吃的有点多，就准备包好了，冻起来，想吃的时候随时烘烤，不影响口感

放一张前天做的图吧，因为怕忘记所以这次提前穿菜单，等烘烤后再直接上图

24.9月刚做的 上下火200度  25分钟