Q弹的榴莲芝士冰皮月饼

将榴莲分成20g一个，每个用保鲜膜包成一个圆圆的小剂子，冷冻后才好包。提前一晚制作都可以。榴莲解冻非常快，用多少取多少。

奶酪软化，加入细砂糖，搅拌顺滑，再加入鸡蛋，搅拌均匀。依次加入奶粉，低粉，牛奶，每加一次都要搅拌顺滑。过筛，小火加热，不停搅拌，直至如图成团，倒入盆中，晾一会，用手揉压至更光滑即可，分割成20g/个。取出榴莲馅，把榴莲包入其中，继续冷冻，便于后续操作。

糯米皮材料，除黄油外，都搅拌均匀。过筛后，盖上保鲜膜隔水蒸熟。加黄油，晾凉一些再用手揉至黄油吸收，不断拉扯，糯米皮会更有弹性。然后分割成30g，记得用手粉，这样防粘。滚圆的糯米皮，檊一下，不要太大，能包住芝士榴莲馅即可。

糯米皮要厚薄均匀，另外进模具按压前要滚一下手粉，滚太多手粉花纹就会不清晰。这个糯米皮有弹性，无法一压成型，按压时要多次小力，在手掌上按压，看底部填充完整再向下压出。选择模具尽量用明显纹路和形状的。这步没做好的就会有露馅，黏连的情况。

没有完美的方子，先要好的口感，外形慢慢修缮吧！