经典月饼配方大全，附12条技巧+温度参考！
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人做过这道菜
跟着小法吃吃的
今天小法就主要分享一下制作过程中需要注意的要点，希望把握住细节，大家也能做出成功漂亮的月饼哈！不开裂不塌陷，细节都很值得参考！
用料
| 月饼大合集 |
经典月饼配方大全，附12条技巧+温度参考！的做法
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云腿月饼
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冬翅蛋黄月饼
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黑芝麻流心月饼
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红糖老月饼
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广式月饼
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法式乳酪月饼
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苏式月饼白片酥
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桃山皮月饼
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提前祝大家中秋节快乐！
小贴士
1、饼皮醒够时间
2、建议贴面静置3小时
3、新手建议用市售材料，包括糖浆馅料和枧水等
4、处理蛋黄
√刷油再烤，保留蛋黄油分
√烘烤喷酒去除蛋腥味
5、关于馅料换算
√馅料总重30g+饼皮总重20g=50g的月饼
6、包裹紧实，避免烘烤开裂
7、裹面粉防粘
8、喷水入炉，防止开裂
9、初期务必高温定型，避免塌腰象脚
入炉烤箱，200度预热，一定要预热充足，转180度，烘烤大约6分钟
10、毛刷刮掉多余蛋液，薄薄扫一层
11、烘烤时间不宜过长
重新入烤箱，转150度烘烤大约五到十分钟，上色到喜欢的颜色就可以取出啦~
12、保存方法
回油再吃，一周内吃完，长期保存需冷冻
2、建议贴面静置3小时
3、新手建议用市售材料，包括糖浆馅料和枧水等
4、处理蛋黄
√刷油再烤，保留蛋黄油分
√烘烤喷酒去除蛋腥味
5、关于馅料换算
√馅料总重30g+饼皮总重20g=50g的月饼
6、包裹紧实，避免烘烤开裂
7、裹面粉防粘
8、喷水入炉，防止开裂
9、初期务必高温定型，避免塌腰象脚
入炉烤箱，200度预热，一定要预热充足，转180度，烘烤大约6分钟
10、毛刷刮掉多余蛋液，薄薄扫一层
11、烘烤时间不宜过长
重新入烤箱，转150度烘烤大约五到十分钟，上色到喜欢的颜色就可以取出啦~
12、保存方法
回油再吃，一周内吃完，长期保存需冷冻
