月饼

Name: 月饼
Ingredients: 140克转化糖浆; 4克枧水; 50克玉米油; 100克面粉; 100克黑米粉; 核桃，瓜子仁，白芝麻，巴旦木，蔓越莓，南瓜籽，花生共150克馅料; 250克莲蓉; 15克玉米糖浆; 40克玉米油; 蛋黄一只，5克水，5克油蛋液

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超市买的添加剂太多，小朋友喜欢吃，网上找的方子，根据自己合适的调整制作。那琢磨一下自己动手吧，为自己记一下用量，怕后期想不起来。做了12个75克的模具，做月饼废手套。

用料

转化糖浆，枧水，油一起多拌均匀
粉200克，黑白各100克
把粉倒入搅拌好的转化糖浆里面，戴手套揉搓没有干粉就可以，盖上保鲜膜放一个小时左右。
馅料，各种坚果，蔓越莓称重好，颗粒大的稍微切一下，不需要切很碎，倒玉米糖浆跟油，戴手套抓拌均匀，放莲蓉一起抓拌好就可以。
等面皮好了之后，需要揉搓一下，增加延展性。馅料45克左右，面皮32克的样子，各12个，分别戴手套，把面皮放手心稍微按压一下，馅料放进去，虎口慢慢挤压，可以网上搜视频。
团好之后放保鲜袋上面，滚一下干粉，抖掉多余粉，放烤盘用模具压好，进烤箱前喷水，保持一点点湿，以防开裂。烤箱提前预热好，200度中层6分钟，拿出来晾10分钟。刷蛋液，刷子薄薄一层就可以，烤箱150度中层10分钟，中下层8分钟。最后三分钟盖一张锡纸。
出锅晾的差不多，戴手套放盒子里打包密封，回油一天或者两天就可以吃了。