首先把面粉倒入盆中,放入糖和盐,然后将纯净水中加鲜酵母融化以后倒入盆中,盆中可先挖一个小坑,把水倒进去,以后慢慢的用筷子搅成絮状,再加入黄油,下手揉成一个光滑的面团。大概揉5-10分钟,期间可用摔打揉搓的方式让其变得表面光滑一些,因为先加了酵母,所以容易提前发酵,揉光滑以后可将面团放在保鲜袋内,密封放入冷冻室,冷冻30分钟左右。
这样做既起到了不让面团提前发酵的作用,也能让面粉和水进行水合。
30分钟以后,将面团团取出以后,再稍微揉一下,然后将面团分成大约80克左右,看天气温度,室温或冷藏20-30分钟松弛。松弛好了把面团擀开大约20cm左右,详细整形方式自己百度一下吧!
在夏天室内放入烤箱,不需要打开烤箱的发酵功能,放一盆温水,发酵30分钟,秋冬天烤箱30℃发酵20-30分钟。
将烤箱预热上火下火200度,水放入锅中,放入白砂糖或者蜂蜜,煮到水温约90度的时候,转为小火,将贝果放入水中,每一面15秒以下即可捞出。煮好的贝果,立刻放入预热好的烤箱中层,烤20分钟,大约8分钟的时候观察一下贝果的上色情况,遮盖锡纸,以免上色过度。
煮好以后的贝果会有皱巴巴的,大约烤箱烤了五分钟的时候,贝果就慢慢的胖起来了。十五分钟的时候基本上色了
烤完以后的样子。
包装一下 立马好看了!
掰开以后的组织,吃上去有嚼劲有韧性,可以添加自己想吃的馅料。