牛肝菌肉质厚实,非常吸油,必须用大油炒才能激发香味。做成汤软软的没有香味不太好吃1五花肉(纯素也可以)半解冻状态切小薄片,加入料酒,姜片,拍蒜子,慢慢煸香2切青红椒段。牛肝菌不要浸泡洗,失了真味。用百洁布洗。用切去根部,挖干净。斜切成0.5厘米厚片,成品会收缩40%。
3盛出五花肉,留底油。加入菌,拍蒜子爆炒几分钟。最后加入青红椒段,五花肉,盐,酱油,味精。翻炒两分钟出锅
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