泡椒牛蛙

牛蛙提前叫师傅宰块，冲洗干净，滤干水分。开始腌制（放入姜片，大葱段。少许老抽，生抽，适量白胡椒粉，蚝油，一丢丢白糖。打一颗蛋只要蛋清，加入后抓匀。最后撒些淀粉，再次抓匀备用。）

开始切配料和配菜。所有辣椒切小段，大蒜切粒，大葱切段。所有配菜洗净切好备用。

起锅加油，多一点，先爆香蒜粒，大葱段，花椒，再加入所有泡椒，小米辣，香叶一片，炒出味，捞出一大半放碗里备用。剩下的调料加水烧开煮配菜，放蚝油，鸡精味精，一丢丢白糖，白胡椒粉拌匀装盘打底。

热锅烧油，多放点油，下牛蛙（腌制的牛蛙拌匀把水分沥干），变色断生加入上一步捞出备用的调料，加入适量啤酒烧开，转小火烧几分钟入味，尝下味道，可以放蚝油，鸡精味精，一丢丢白糖，白胡椒粉拌匀，起锅。