爽口川味凉面

绿豆芽处理的时候需要把尾部根须剪掉口感更佳，焯水一小会儿捞起。

捞起后放到碟子里放凉。与此同时，锅烧热放少许油，小烟后立即关火。

准备一大碗凉水或冰水，鲜面条太长的话可以剪断。

水开后放入面条，约1分钟，不宜久煮，因为本身面条很细，且煮软的面条没有韧性不适合凉面。

捞起来就先在凉水或冰水里过一下，再捞到滤水的网格。

放入刚刚加热油的锅里搅散来，均匀（此时油已冷却）。记得小时候这个步骤时，老爸端着锅到电风扇那边吹风也是为了面条降温。怀念过去，虽然略显繁琐但是有爱在其中。

过段时间可以再用筷子挑起来散散开。

装入小碗，铺上豆芽，加蒜泥、小葱花、白糖、生抽、少许醋，辣椒油，也可以加点花椒油。

最末的呈现感，然后搅拌开始享用吧。