土豆-洋葱-香菇腊肠小炒

腊肠直接切片

洋葱切丁，离远一点切，我第一次切，眼泪流得不行。

香菇去茎掰成丁，土豆切丁，开水焯3分钟，捞出。
蘑菇焯完没有土腥味，土豆也容易熟，一般土豆做丁的，都要炒一下。

锅热加油，热油加入辣椒，炒至辣椒略微变糊

加入腊肠煸炒，不要炒太久，一会和菜还要再炒。

加入洋葱，炒香至洋葱去生，洋葱去生会变色，不那么鲜艳。

加入用水焯过的香菇丁和土豆丁，一起翻炒

加入调料，先加入料酒+米醋，秘诀：醋+醇会生成酯，菜更香。
略微翻炒后加入生抽，酱油，十三香，鸡精
最后加入食盐，蚝油，炒至土豆淀粉出来，略微发黏，这个时候基本都熟了，出锅。