红豆糯米糍(只需微波炉)

1 人做过这道菜

用料  

糯米粉 120克
淀粉 30克
牛奶 250克
无盐黄油 30克
40克
椰蓉 适量
红豆内馅(或其他) 适量

红豆糯米糍(只需微波炉)的做法  

  1. 把糯米粉,淀粉(可以是玉米淀粉,菱粉,土豆淀粉…),糖,牛奶混合在一起,搅拌至没有粉粒。然后放进微波炉高火2分钟。可能拿出来会有少量液体,如果有,用橡皮刮刀大概拌一拌再放进去微波1分钟,直到全部固化。注意使用非金属的容器,注意容器是否是适合微波的。

    红豆糯米糍(只需微波炉)的做法 步骤1
  2. 取出后加入20克黄油(另外10克留着润手套用)搅拌至黄油全部融进糯米团中。

    红豆糯米糍(只需微波炉)的做法 步骤2
  3. 需要戴手套或保鲜袋操作不然会很粘。在手套上抹一点黄油防粘,抓起整个糯米团,不断抻拉折叠大概五分钟(大约60次)。如果省略这一步,糯米团口感会差一点,会比较糊。

    红豆糯米糍(只需微波炉)的做法 步骤3
  4. 60次抻拉后,糯米团会变得很有韧性。这时可以准备包馅料了。

    红豆糯米糍(只需微波炉)的做法 步骤4
  5. 在操作台上铺一层保鲜膜防粘,将糯米团分成小份。这个分量的糯米团分成16份可以做16个常见尺寸的糯米糍。或者根据你的喜好来分。

    红豆糯米糍(只需微波炉)的做法 步骤5
  6. 包入红豆馅或你喜欢的馅料。红豆馅超市有现成的如王致和,或其他品牌,也可以包入咖椰酱(超推荐,和糯米的香味很搭),或其他你喜欢的馅料(芋泥,芝麻,花生…)。

    红豆糯米糍(只需微波炉)的做法 步骤6
  7. 注意封口的时候馅料不要弄出来,弄上了馅料糯米皮会不够粘不好封住。整个过程手套可能要反复抹黄油防粘。

    红豆糯米糍(只需微波炉)的做法 步骤7
  8. 包好后在椰蓉里滚一下裹上椰蓉。

    红豆糯米糍(只需微波炉)的做法 步骤8
  9. 我做了一些红豆的和一些小的咖椰的。咖椰酱比较甜所以做得很小。

    红豆糯米糍(只需微波炉)的做法 步骤9
  10. 打包好给闺蜜吃。

    红豆糯米糍(只需微波炉)的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

红豆糯米糍(只需微波炉)相关分类

该菜谱发布于 2023-09-19 21:37:50
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