爆炒鱿鱼丝
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茉茉的心事
鱿鱼干营养丰富，鱿鱼干的可食部分达95 % ，蛋白质含量每百克达65.9%，含热量316 千卡，鱿鱼干还含有碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分。
食用价值:
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
食用价值:
1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
用料
爆炒鱿鱼丝的做法
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干鱿鱼一个，清水泡发两个小时左右后换水，温水加适量小苏打，再泡发四个小时
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泡发好的样子
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泡发好的鱿鱼切丝，在开水中焯水十秒钟，用漏勺捞起来沥水。
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仔姜切丝，洋葱切丝，韭菜花切段
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泡椒切丝，大蒜切片
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热锅热油，油温五成热，放入豆瓣，干花椒，泡椒翻炒，加入鱿鱼丝
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加入一勺料酒翻炒均匀
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加入盐，仔姜丝，洋葱丝
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加入韭菜花
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再加适量白糖，生抽，味精翻炒均匀，全程大约炒三分钟。
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起锅装盘，炒好吃，下饭下酒两相宜。
