玉米粉贝果🥯
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人做过这道菜
齐进囍
日常备餐的简单随意🥯
用料
玉米粉贝果🥯的做法
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高筋粉➕玉米粉➕糖➕盐
混合180g液体
厨师机揉成团 -
剩余的10g液体化开酵母
添加到面团中
出粗膜加黄油
揉到吸收后再揉4min -
出缸大团
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不用松弛，大团直接等分6份团成球
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正常团球球就行，底部不用捏死
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球球松弛15min
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擀成长方形，底部摁薄
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从上到下卷起来，卷稍微紧一点，封口捏紧
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6个球依次整形成条，不用松弛，再依次卷圈
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卷圈。一头剪开➡️擀薄➡️卷起来（头尾重叠一点点）➡️包起来。
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卷好室温下发酵30min
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发酵期间煮水，水微开加入小苏打
烤箱预热210度
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水煮贝果每面20s-30s
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捞起来抓紧进烤炉
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200度烤20min
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时间到了再看看背面，上色不足的再加5min
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出炉！成功！
小贴士
tips：
1、玉米粉可换全麦粉，还做过100g农家全麦粉和200g高筋粉的版本，也是不错的，主打的就是一个自由随意。
2、煮水时间不可太长，一定每面30s以内。
3、煮过水要抓紧进烤箱。
1、玉米粉可换全麦粉，还做过100g农家全麦粉和200g高筋粉的版本，也是不错的，主打的就是一个自由随意。
2、煮水时间不可太长，一定每面30s以内。
3、煮过水要抓紧进烤箱。
