海绵蛋糕(纸杯版)

我用的软白低筋面粉，还不错。

牛奶和油搅打混合。

蛋黄和蛋清分开。

打发蛋清，鱼眼状态加第一次糖，一共分三次加糖。

加糖和戚风打发蛋清一样。

海绵蛋糕白糖较多，打发到这种就可以了。这个就是蛋白霜。

把蛋黄全部倒入打发好的蛋白霜里面。

电动打蛋器低速把蛋黄搅拌均勻融入蛋白霜。

筛入低筋面粉，切拌到无干粉。

切拌手法和做戚风一样。这个是蛋黄糊。

舀一点蛋黄糊到牛奶和油的混合液体里。

搅拌成稀面糊。

把稀面糊倒入蛋黄糊。

切拌手法，翻拌均勻。

装入裱花袋。

倒入纸杯中8成满。

上下火160°，预热10分钟以上。

烘烤30-35分钟。

10分钟开始涨起来了。

这次烤了35分钟，感觉有点干，下次烤30分钟就可以。每个人得烤箱脾气都不同，温度和时间自已调整，我的烤箱温度偏高。