云腿月饼

火腿切片蒸熟，切丁，拌入蜂蜜放冰箱冷藏腌几个小时或一夜。

取1/4面粉和砂糖、蜂蜜、臭粉、水放入厨师机，快速搅打出筋。加入剩余3/4面粉和猪油，搅打成光滑面团。盖保鲜膜醒一个小时。

醒面时间，拿出蜂蜜腌渍好的火腿丁，加入砂糖、熟粉、猪油，混合均匀，分成每个35克捏成团，放入冰箱冷冻（距下一次操作时间比较短，不会冻硬，只是为了方便操作）。

醒好的面团分割成每个45克的小面团，滚圆盖保鲜膜放10分钟左右。

从冰箱冷冻室取出馅料，此时馅料团稍有点硬。把醒好的小面团按扁包入馅料，这些材料刚好可以包30个80克左右的月饼。注意包的手法，收口要收好，不要太薄，收口向下放入烤盘。

放入预热好205度的烤箱中上层（看上色情况，上色不好直接放上层），烘烤27~30分钟左右。这个温度只适用于我自己的烤箱，我的烤箱温度不准，200度大约实际温度只有180度左右吧。而且我的烤箱不能上下火分别控制。

馅料可以依自己喜好酌情调整，原方我觉得太甜，且多次漏馅我觉得跟馅料太湿是有关系的，所以我减了糖，加了熟粉。