红烧红鲷鱼
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人做过这道菜
三少爷的剑小天狼星
家里人一直不怎么吃鱼，因为特别怕腥味。后来才发现，其实是嘴巴刁…海鱼照吃不误，所以就会做挺多海鱼菜。清蒸这些就不说了，常规的，今天就做个不太一样的红烧。
用料
红烧红鲷鱼的做法
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鲷鱼处理：
鱼鳞和头骨处的那个啥（忘记了反正头皮）去掉，内膜撕掉，腮去掉，血一定要洗干净。还怕腥的，就独家秘方：抓鱼尾巴，拿开水烫一遍。总之，就是手摸鱼皮不要有滑腻感就可以了。
划几刀，塞上姜片，倒黄酒，腌制半小时差不多。然后鱼拿厨房纸巾，擦干。
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就这样处理鱼
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配料就是姜片和大葱
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热锅冷油，五成，放姜片，有香味后，下鱼，当心爆开
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不要动鱼，就小火，煎。大概一分钟吧
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翻面，继续，一分钟。然后别管他，关火。
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倒入：生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、胡椒粉的混合酱汁。倒鱼身上。
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加热水，只要差不多盖住鱼肚子就行，开火
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开锅后，加醋。
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翻面
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盖锅盖，中火，大概15分钟（看你想烂点还是怎么的，很随意）
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冒大泡，吹一下，看看汤汁，开大火，收汁，这次也翻个面
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完工，很难看，但味道不错
