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馒头

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Y_ricardo的厨房  Y_ricardo
中种，自用，酵母是耐高糖，用了厨师机
家常每天早上吃的

用料  

中种
中筋面粉 50g
水/牛奶 30-40g
酵母 1g
白糖 2g
主面团
中筋面粉 200g
牛奶 100g
白糖 30g
酵母 2g
色拉油/玉米油 10g

馒头的做法  

  1. 中种材料混合，保鲜膜封口，常温等发酵（体积翻倍，中间戳开可以看到蜂窝结构）

  2. 中种+主面团（除了色拉油）混合揉成面团

  3. 加入色拉油，继续揉，直到油吃进去

  4. 保鲜膜封口，面团发酵，体积翻倍

  5. 取出擀面杖直接擀开面团排气，再塑形放入蒸笼二次发酵使面团体积翻倍

  6. 蒸锅大火烧开，中火10分钟，焖5分钟左右出锅

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该菜谱发布于 2023-09-20 20:18:37
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