外婆的味道——雪菜猪肉馅

外婆亲授调馅儿配方！

材料一览

葱和姜切末，尽量碎一点，不用太多

所有料混合，因为雪菜有咸味所以盐要少放。鸡蛋一整个加进去就行（不浪费蛋黄，很多方子调肉馅是只用蛋清的），有淀粉也要放点，这样做出来的馅不容易散。

用筷子沿一个方向搅拌，直到肉馅上劲（变得有黏性，搅起来有阻力）

包饺子，前一半是捏褶子的包法（我一般用这种，更好看），后一半是两只手虎口直接捏合的简便包法。

撒点粉防粘，冷冻囤货～

雪菜肉馅特别鲜！再用酱油和醋调个汁蘸着吃更美😋

附：简易千张卷做法，消耗多余的肉馅～卷起来、蒸一蒸、切段，方便又好吃！

也可以用来做油面筋塞肉！做法很简单，油面筋用手指戳个洞在里面掏一圈，再用筷子把雪菜肉馅一点点塞进去。做多了也可以冷冻保存。