家常烤鱼
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人做过这道菜
人间美味源
不用烤箱也可以做出外焦里嫩的烤鱼，加入自己喜欢的蔬菜，荤素搭配，麻辣鲜香，是米饭和大饼的绝配
用料
家常烤鱼的做法
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腌制鲤鱼（这部分没有拍照，因为不是我收拾的鱼，我特意问了记录下来）：因为鱼很大，就将鱼分成两段。鱼洗净两面划几刀，葱姜切丝放入半碗水，用手抓出葱姜汁。将鱼放入盆内，放入葱姜汁，少许盐，料酒腌制半小时以上。
煎炸鲤鱼：将鱼两面裹上淀粉。锅内多放些放油，油稍热慢慢放入鱼，中火慢炸，先不要着急翻动，煎一会儿把锅端起来，来回晃动一下，不要让鱼糊锅底，煎至底下那面焦焦的状态，翻到另一面，用同样方法煎好鱼盛出
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准备喜欢的蔬菜，藕切片，豆皮切宽条，芹菜切断，土豆用炸过鱼的油炸了下，这样好吃
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锅内放油，油热放入葱姜蒜干辣椒花椒爆香，放入郫县豆瓣酱，加入生抽，盐，糖，翻炒均匀
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倒入2碗水，大火烧开
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烤鱼锅内放入鱼和蔬菜，将炒锅内的汤倒入烤鱼锅内，大火烧开，然后中火慢慢炖，蔬菜熟了，鱼入味就可以开动了，搭配米饭和大饼都非常好吃。我特意烙了两张饼，真是太好吃了，鱼肉嫩滑可口，麻辣鲜香，使人胃口大开
小贴士
1.煎鱼时要中火慢炸，不要火太大，要不是晃动一下锅，不要让鱼糊了
2.汤太少可以加些开水
2.汤太少可以加些开水
