椰蓉酥
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大不溜和小不溜
非原创,仅做个人记录用.
用料
| 椰蓉陷： | |
| 椰蓉 | 110克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 奶粉 | 40克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 黄油 | 75克 |
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 165克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 黄油 | 70克 |
椰蓉酥的做法
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将椰蓉馅的材料混合均匀,等分成12份,放入冰箱冷藏待用.
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将水油皮的材料放入厨师机,打出厚膜. 等分成12份，盖上保鲜膜待用.
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将油酥的材料混合均匀,等分成12份,盖上保鲜膜待用.
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将水油皮擀圆,包入油酥.收口朝上，擀成牛舌状,自上而下的卷起来.
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再次将卷擀长并卷起,用手指在卷的中间压一下,将卷的两边往中间合起来,然后压扁,擀圆.包入椰蓉馅.
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包好后刷上蛋黄液,撒上黑芝麻.170度烤30分钟.
