丝光棉吐司（优格酵种）
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人做过这道菜
珠圆玉润小姐被注册了
用酸奶来制作酵头
模仿鲁邦种的乳酸菌种
最大程度释放麦香
制作出来的吐司柔软细腻湿润弹牙
口感非常高级
吐司爱好者一定要试一下
方子可做450g吐司1个
模仿鲁邦种的乳酸菌种
最大程度释放麦香
制作出来的吐司柔软细腻湿润弹牙
口感非常高级
吐司爱好者一定要试一下
方子可做450g吐司1个
用料
| （优格酵种） | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 无糖浓稠酸奶 | 30克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 0.5克 |
| （主面团） | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 干酵母 | 2.5克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 水 | 80克 |
| 无盐黄油 | 30克 |
丝光棉吐司（优格酵种）的做法
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优格酵种所有材料混合均匀
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室温发酵1小时
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酵母成功激活，面团变大，放入冰箱冷藏发酵14-18小时，24小时内使用都可以
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第二天除炼乳和黄油外所有材料放入厨师机
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揉出厚膜
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加入炼乳黄油
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揉出细腻薄膜
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发酵60分钟
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发酵好后取出排气
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分割3份滚圆
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中间发酵30分钟
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发酵好排气擀成长方形
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左右往中间翻折
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松弛5分钟
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再次擀长
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卷起
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放入吐司盒第二次发酵，烤箱提前半小时预热到200度
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发至7-8分满，盖上盖子，入预热好的烤箱200度30分钟。温度时间根据自己烤箱调整
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出炉放凉切片
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会发光的吐司
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细腻地像蚕丝
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室温放三天依然绵软湿润
