藤椒牛蛙

购买鲜活牛蛙3～5只，（大约250克一只）让老板负责宰杀。

将牛蛙清洗干净后，每只上下左右砍成4大块，加入盐、白胡椒粉、少量白酒搅拌均匀后腌制10分钟。

牛蛙腌制过程中，将卷心菜洗净掰碎成小片

腐竹用热水泡5分钟，捞出备用

新鲜藤椒清洗干净、青红花椒适量备好

杏鲍菇洗净切片备用

葱姜蒜辣椒切成如图

起锅烧油

油温加热后，放入腌制好的牛蛙，煎至两面金黄。

煎好后沥油捞出备用

锅里倒出一小碗油（备用），放入姜、蒜、小米椒、青红花椒爆香，加入黄豆酱炒出颜色后加入适量开水、盐、生抽、料酒煮沸。

加入杏鲍菇，煮5分钟后再放入宽粉、腐竹和卷心菜煮熟

将煮熟的菜和宽粉捞出放入盆底

再放入牛蛙煮3分钟

将牛蛙和汤一起放入盆，撒上青红花椒和葱花

热锅倒入少许油（之前留的一小碗油里取一勺），将杭椒翻炒变翠绿后铺在最上面，放上新鲜藤椒。

把剩余小碗的油全部倒入锅内加热后淋上热油

三只牛蛙三个人根本不够吃，人多的话，建议多买几只。